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| (Foto: Adailson Carvalho) |
Após um bom período desativado, o aviamento construído pelo agricultor Luís Martins foi reformado - teto, forno e instalações - para receber mais uma farinhada, também chamada de “desmancha”, processo que transforma a raiz de mandioca em goma e farinha.
O aviamento fica localizado na Serra do Buenos Aires, na zona Rural de São João da Canabrava. No mês passado a família Martins realizou mais uma farinhada. O processo é feito de forma manual e mantém viva uma tradição que vem passando de geração em geração.
O agricultor Luís Epifânio da Silva, 69 anos, residente na Serra do Buenos Aires, a 12 quilômetros de São João da Canabrava, relata como é o processo da extração do produto final da mandioca (Goma e Farinha).
O agricultor Luís Epifânio da Silva, 69 anos, residente na Serra do Buenos Aires, a 12 quilômetros de São João da Canabrava, relata como é o processo da extração do produto final da mandioca (Goma e Farinha).
“A gente arranca e traz para o aviamento e dai a gente continua o processo, rapa a mandioca, rala, imprensa, peneira e torra. Isso é o passo a passo da desmancha”, acrescenta.
Após um longo período de estiagem, que inviabilizou o cultivo da mandioca, esse ano os agricultores estão animados com a safra.
“A safra estar rendendo, estar dando um produto bom e nos estamos esperando que melhore o preço também, e as chuvas colaborou bastante para colher um bom produto”, disse Luís Epifânio.
O preço da saca de goma da mandioca de 50 kg varia entre R$ 250,00 e R$300,00.
O beneficiamento da mandioca vai além de uma simples atividade da roça, a farinhada é um momento de encontro e reencontros, onde as famílias trabalham juntas e fortalecem os laços de amizade.
